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tostatura barriques 
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Buongiorno, ho smontato una barriques, l'ho cartata tutta con il flessibile, togliendo i tartrati e la tostatura.
Vorrei avere delle informazioni riguardo la tostatura, quanto nere le devo fare? Inoltre, le devo annerire tutte le doghe?
Grazie in anticipo.

Stefano


05/05/2021, 7:04
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Quanto nere non saprei.
Le doghe, considerato che i bottai per tostarle ci accendono proprio il fuoco dentro, credo proprio vadano tostate tutte


05/05/2021, 9:35
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Messaggi: 3144
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Formazione: Enologo
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e un lavoro altamente specializzato, tempi di tostatura e temperature vanno regolati a seconda del tipo di tostatura che vuoi avere. Sinceramente eviterei il fai da te.

Ciao Marco

_________________
Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24
L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25


05/05/2021, 14:37
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