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Quando filtrare? 
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Ciao a tutti!

Qual è il momento migliore per filtrare un vino rosso?

Vendemmiando a fine settembre, ha senso filtrarlo verso gennaio e lasciarlo in maturazione in silos di acciaio? Per poi precedere all'imbottigliamento verso aprile/maggio?

Hanno senso queste tempistiche?

Grazie a tutti!

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05/08/2019, 12:21
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Ciao, a mio modesto parere non hanno senso, almeno che tu non filtri a fine fermentazione, lasciare il vino con
la feccia fino a gennaio non è cosa buona, va filtrato 30/40 giorni dopo la fine della fermentazione, a seconda di come
filtri andrebbe filtrato anche due volte. ;)

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05/08/2019, 19:17
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Quindi se filtrassi a fine fermentazione, potrei lasciare il vino in botte d'acciaio fino a gennaio? E poi magari faccio una altra filtrazione/travaso per poi imbottigliare tutto a maggio. Cosi facendo, la malolattica partirà ugualmente in primavera?

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08/08/2019, 10:54
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La malolattica la fa comunque non è legata alla feccia, se fltri con pompa a cartoni va bene come hai indicato,
se invece travasi semplicemente, meglio fare due o tre travasi da dopo la fermentazione a distanza di una quarantina di giorni.

Ciao

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09/08/2019, 11:02
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Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria ... 8_issuu/34


Buona lettura :D

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La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28


14/08/2019, 11:29
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