Buongiorno non sono riuscito a capire cosa succede a far passare il vino attraverso un imbuto di rame oppure attraverso della paglia o rete di rame aggrovigliata, qualcuno riesce a spiegarmelo ? grazie

Dopo la fermentazione, si forma la feccia, sostanza semi-solida composta maggioramente dalla degradazione dei lieviti, ma anche dalla precipitazione dell'acido tartarico e altri composti chimici che tendono a polimerizzare.
Se la feccia non viene rimossa rapidamente, si formano composti maleodoranti, tipo i mercaptani.

I mercaptani sono composti odorabili difficoltosi da rimuovere, il rame si combina con questi composti rimuovendoli dal vino.

Ciao Marco

Sarebbe sufficiente una volta oppure si potrebbe far passare il vino più volte, inoltre è da far passare lentamente (ad esempio per caduta) oppure potrebbe andar bene con un'elettropompa, deve essere arieggiato?. Ciao grazie

Arieggiato, ma non troppo, a caduta meglio che con la pompa, più volte dipende se risovli con un solo passaggio.

Ciao

Ok grazie proverò