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[ 5 messaggi ] |
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fermentazione che stenta a partire
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Messaggio |
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renzo1947
Iscritto il: 04/11/2013, 21:36
Messaggi: 86
Località: sud sardegna isola sant'antioco
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buonasera a tutti
ho pigioderaspato una settimana fa 300 kg di uva nera carignano del sulcis e ho notato che il "cappello" era molto debole: non spingeva verso l'alto e le bucce non si sono separate dal mosto liquido come normalmente succede. Mi hanno consigliato di utilizzare un nutrimento per lievito che ho acquistato ma, per sentito dire, questo nutrimento va attivato secondo una procedura che non mi è stata spiegata e istruzioni sulla confezione non cene sono.
Chiedo consiglio sia per il problema del "cappello" e la procedura di attivazione del nutrimento del lievito.
Grazie e saluti
Renzo
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| 07/10/2019, 20:58 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29267
Località: Imperia
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Il nutrimento per il lievito va associato all'inoculazione del lievito.
Se è una settimana che è fermo, ti consiglio di fare un inoculo se ti è possibile con lievito Bayanus, poichè potrebbe già aver fermentato
e prodotto alcool, prepare l'inoculo in acqua e zucchero oppure una parte di mosto, un litro, litro e mezzo circa e aggiungere alla massa.
Ciao
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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
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| 07/10/2019, 21:42 |
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renzo1947
Iscritto il: 04/11/2013, 21:36
Messaggi: 86
Località: sud sardegna isola sant'antioco
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grazie Jean Gabin
ho in casa del cerevisius come lievito, può andare bene? Il nutriente lo aggiungo all'attivazione dei lieviti con acqua e zucchero e poi miscelo il tutto con il mosto?
Renzo
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| 07/10/2019, 22:13 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29267
Località: Imperia
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Prova con quello, hai mica aggiunto solfiti?
Ciao
_________________
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Aleksandr Solženicyn
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| 08/10/2019, 19:42 |
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renzo1947
Iscritto il: 04/11/2013, 21:36
Messaggi: 86
Località: sud sardegna isola sant'antioco
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no. non li ho mai usati.
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| 08/10/2019, 19:53 |
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