Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 06/12/2019, 23:06




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chiarificazione vino rosato con bentonite 
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Saluti a tutti. Quest'anno, dopo il primo travaso, mi sono ritrovato ad avere un rosato (base uva bianca) molto torbido e pensavo di dare una spintarella al processo di decantazione (che magari poi di per sè è insufficiente...) utilizzando la bentonite. ho provato il tutto su di un campione ridottissimo rispettando le dosi consigliate per avere un'idea dell'effetto e verificare la mancanza di impatto negativo sulle caratteristiche organolettiche. mentre attendo questo esito mi rivolgo perciò a chi ha praticità nell'uso della sostanza perchè ho dei dubbi sulle modalità effettive di mescolamento nella massa del vino e sui tempi che devono intercorrere prima di poter ritenere il vino chiarificato e limpido...


15/10/2019, 21:16
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Non so se sia una buona idea usare la bentonite su un rosato, che esiti ti ha dato il campione?

Ciao

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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
“Crisi è quel momento in cui il vecchio muore ed il nuovo stenta a nascere.” Antonio Gramsci


20/10/2019, 21:41
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Sul campione, un assaggio a distanza di qualche giorno dall aggiunta di bentonite ha dato come risultato una diminuzione dell asprezza di fondo (oltre al notevole miglioramento dell aspetto per illimpidimento)


20/10/2019, 23:50
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Puoi utilizzare la bentonite con il rosato, ma non esagerare con la dose perchè puoi ridurre gli aromi variateli.

Saluti,

Marco

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Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24


22/10/2019, 7:40
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