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massimilianobocci
Iscritto il: 01/03/2010, 10:29
Messaggi: 119
Località: Torre Pellice (To)
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Nella mia azienda agrituristica abbiamo iniziato da un paio d'anni la produzione di marmellate di piccoli frutti(rigorosamente selvatici!!)e in seguito alle richieste dei nostri ospiti abbiamo tentato con le gelatine...
Tutto bene... fino ad un certo punto!! La richiesta aumenta e si pone il problema di semplificare ed accellerare la lavorazione. Il problema principale è nella fase di torchiatura/filtratura dello sciroppo da cui poi ricavo la gelatina. Sapete se esistono attrezzi non tanto grossi (e non tanto cari!!) per questa operazione?
Ci tengo a precisare che le quantità lavorate non sono enormi(5/6 qli) ma la lavorazione manuale è da escludere per ovvi motivi...
Grazie!!!
Max
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Lauda la muntagna, ma tente al pian!
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| 09/03/2010, 17:20 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 67609
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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Caro Max,
adesso come fate, li setacciate a mano?
Ciao,
Marco
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| 09/03/2010, 17:38 |
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massimilianobocci
Iscritto il: 01/03/2010, 10:29
Messaggi: 119
Località: Torre Pellice (To)
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Lauda la muntagna, ma tente al pian!
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| 09/03/2010, 17:42 |
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miche75
Iscritto il: 19/08/2009, 10:40
Messaggi: 585
Località: Torella del Sannio (CB)
Formazione: Scienze e Tecnologie Alimentari
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Avete provato con una passatrice? tipo quelle per fare il passato di pomodoro. Esistono diversi modelli anche con settacci a fori sottili.
Per filtrare il succo non so quanto potresti spendere!!
Ciao
Michele
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| 09/03/2010, 18:43 |
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massimilianobocci
Iscritto il: 01/03/2010, 10:29
Messaggi: 119
Località: Torre Pellice (To)
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il problema, come ho anticipato nel titolo, sono i semi(specialmente dei mirtilli e dei lamponi).
Io pensavo a un torchio...
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Lauda la muntagna, ma tente al pian!
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| 09/03/2010, 18:57 |
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Roberto80
Iscritto il: 04/04/2009, 14:17
Messaggi: 13
Località: Castrovillari (CS)
Formazione: Diploma di Ragioneria
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hai provato con un torchio in acciaio inox tipo questo? io ci torchio praticamente di tutto  spero di esserti stato d'aiuto
Allegati:
Torchiomediobianco.jpg [ 30.01 KiB | Osservato 1209 volte ]
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| 15/06/2010, 20:59 |
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leos
Iscritto il: 03/09/2010, 8:56
Messaggi: 20
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ciao
in riferimento ai piccoli frutti mirtillo e lampone potresti darmi un'idea di produzione x pianta e di resa in succo?
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| 07/09/2010, 11:51 |
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miche75
Iscritto il: 19/08/2009, 10:40
Messaggi: 585
Località: Torella del Sannio (CB)
Formazione: Scienze e Tecnologie Alimentari
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leos ha scritto: ciao
in riferimento ai piccoli frutti mirtillo e lampone potresti darmi un'idea di produzione x pianta e di resa in succo? Ciao Leos, io non so risponderti e la sezione non è quella giusta. Qui parliamo solo di trasformazione Ciao Michele
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| 07/09/2010, 12:06 |
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leos
Iscritto il: 03/09/2010, 8:56
Messaggi: 20
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Per la Resa di trasformazione credo sia la sezione giusta
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| 07/09/2010, 12:33 |
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miche75
Iscritto il: 19/08/2009, 10:40
Messaggi: 585
Località: Torella del Sannio (CB)
Formazione: Scienze e Tecnologie Alimentari
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scusa, ho letto frettolosamente. Mi sono fermato alla resa per pianta
Per la produzione di succo attendiamo parere di chi ha più esperienza
ciao
Michele
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| 07/09/2010, 16:18 |
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