piccoli frutti... piccoli semi...

Nella mia azienda agrituristica abbiamo iniziato da un paio d'anni la produzione di marmellate di piccoli frutti(rigorosamente selvatici!!)e in seguito alle richieste dei nostri ospiti abbiamo tentato con le gelatine...
Tutto bene... fino ad un certo punto!! La richiesta aumenta e si pone il problema di semplificare ed accellerare la lavorazione. Il problema principale è nella fase di torchiatura/filtratura dello sciroppo da cui poi ricavo la gelatina. Sapete se esistono attrezzi non tanto grossi (e non tanto cari!!) per questa operazione?
Ci tengo a precisare che le quantità lavorate non sono enormi(5/6 qli) ma la lavorazione manuale è da escludere per ovvi motivi...
Grazie!!!

Max

Caro Max,
adesso come fate, li setacciate a mano?
Ciao,
Marco

purtroppo si... e non ti dico il mazzo...

Avete provato con una passatrice? tipo quelle per fare il passato di pomodoro. Esistono diversi modelli anche con settacci a fori sottili.
Per filtrare il succo non so quanto potresti spendere!!

Ciao
Michele

il problema, come ho anticipato nel titolo, sono i semi(specialmente dei mirtilli e dei lamponi).
Io pensavo a un torchio...

hai provato con un torchio in acciaio inox tipo questo? io ci torchio praticamente di tutto


spero di esserti stato d'aiuto

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ciao
in riferimento ai piccoli frutti mirtillo e lampone potresti darmi un'idea di produzione x pianta e di resa in succo?

leos ha scritto:ciao
in riferimento ai piccoli frutti mirtillo e lampone potresti darmi un'idea di produzione x pianta e di resa in succo?

Ciao Leos,
io non so risponderti e la sezione non è quella giusta. Qui parliamo solo di trasformazione
Ciao
Michele

Per la Resa di trasformazione credo sia la sezione giusta

scusa, ho letto frettolosamente. Mi sono fermato alla resa per pianta
Per la produzione di succo attendiamo parere di chi ha più esperienza
ciao
Michele