Vi chiedo consigli per eliminare l'odore forte di pollo, dopo la cottura.
Cottura in forno, in casseruola, in pentola a pressione, resta sempre un odore di pollo, poco gradevole.

Da cosa può dipendere, forse sbaglio nel trattamento della macellazione?

Nella pulitura?

Mangimi?

Saluti, Salvo.

Salvo1,
fammi capire meglio: nelle carni rimane un forte odore di mangime?
Se la risposta è affermativa, fornisci agli animali un'alimentazione basata esclusivamente su mangime, oppure gli animali pascolano e possono assumere anche verdure, frutta, erba, ...?
Se la risposta è negativa, l'odore che rimane è di "strinato", cioè di bruciato?
Quest'odore appare dopo la macellazione o solamente in fase di cottura?
Fammi sapere,
Jacopo

L'odore che rimane è, come quando lo metto nella pentola per spennarlo.

Ho provato a cucinarlo senza pelle, non cambia nulla.

Forse l'acqua per la spennatura è troppo calda.

I polli mangiano del, frumento, crusca, verdura cavolfiori, durante il giorno pascolano e mangiano le erbe del periodo.
Saluti, Salvo.

Prova a spennarlo senza acqua calda,e evita di frgli mangiare cavoli potrebbero alterare l'odore della carne, prova ad aggiungere durante la cottura del succo di limone che lo rende anche più digeribile.
comunque i polli:"puzzano" sempre un pò.
saluti
miria

NON levare la pelle al pollo. Sprtattutto se mangiano quello che scrivi.
Anzi, se la levi, mandamela!
La adoro!
Comunque, scherzi a parte, concordo con MiriaP, se non mangiano troppi mangimi,l'odore di "selvatico" o "pollo vivo" che descrivi lo sento un po' anch'io quando pelo i miei.
Limone o aceto bianco sono le uniche cose che aiutano a "ingentilire" l'odore dell'ex-pennuto, almeno per quanto ne so io.
Jacopo

concordo con iacopo, segno di una nutrizione più naturale. un buon segno. anche i nostri puzzicchiano un pò, però che differenza, poi, con quelli da supermercato èh!

ragazzi lo mangerei volentieri un pollo che sa di pollo come quando vivevo in campagna e si allevavano,ma in città non se ne trovano
ma scusa Salvo1 non è che è la prima volta che mangi polli veri sai te lo chiedo perchè a mio marito i primi tempi che ci frequentavamo e veniva a pranzo a casa mia, abituato com'era ai polli di città, quelli ruspanti piacevano poco
un saluto
miria

è proprio vero quelo che dice mio zio, (88 anni ex contadino) la gente non ha più la capacità di riconoscere i gusti genuini.
se dei polli che mangiano granaglie, e tutto quello che dovrebero mangiare, quando razzolano (forse l'unica nota stonata sono i cavoli) e il <<<<<<<PROFUMO>>>>>>>> che rilasciano lo chiamiamo odore non abbiamo capito nulla di cosa significhi mangiare genuino

è evidente che un pollo della gdo quando lo cucini non rilascia nessun profumo, potrebbe al limite rilascire delle puzze che se sai distinguerle puoi fare la cronistoria di quello che lo ha alimentato.

mi sembra strano che non si siano lamentati per il colore delle carni che sono decisamente più scure.

l'aggiunta di aceto, limone, puo essere accettata per degli arrosti, ma se voglio fare del brodo se voglio fare un pollo in umido in quello in umido posso aggiungere spezie,odori, e mistificare il <<<<PROFUMO>>> ma per un buon gustaio sarebbe un omicidio

caro jacopo, la pelle dei miei te la SOGNI, come puoi sognarti le creste, i bargigli e le budella, (purtroppo non ho sempre voglia di pulirle) ma un umido con i tocchi e polenta lo avete mai mangiato non sapete minimamente quello che avete perso

ciaooooooooooooooo ho proprio mezzo gallo ( + di 2 kili che si sta cuocendo sul gas con funghi, e domani, ( con ospiti ) con una bella polenta mista di taragna, mezzo litro serve solo per aperitivo

non vi invito è troppo poco.

Mantovano46,
certo non ti invidio...perchè lo faccio anch'io!!!
L'unica cosa: come le cucini le budella del pollo? Quelle non le ho mai mangiate...e come si preparano?
Come quelle di maiale? Le lavi con acqua tiepida e poi ci fai passare dentro acqua e limone/aceto?
Fammi sapere,
Jacopo

ciao, il procedimento è lo stesso, uso un fagiuolo per fare uscire tutto lo sporco, le apro per tutta la lunghezza si lavano bene più volte con acqua calda e aceto, non ho mai usato il limone, e poi con i durelli, le creste ed i bargigli, il collo, le punte delle ali, le zampe, il cuore si fanno in umido con dei funghi, con delle verdure, da soli, con una patata,con dei piselli, come uno preferisce, e con una bella polenta mista di farina gialla e farina taragna, e buon appetito .

ciao