Eugenio,
trattamenti ogni 7/15 gg in base al clima/piogge.

Mi sento poidi dire con estrema fermezza: BOICOTTATE L'ALLEVAMENTO IN GABBIA DELLE OVAIOLE. Punto e basta.
Chi c'è mai entrato sa il perchè. Chi non l'ha mai fatto, è pregato di farlo prima di consumare - e quindi alimentare il mercato - prodotti provenienti da un metodo aberrante e disumano di gestire esseri viventi e senzienti.
Jacopo

[quote="Eva"]Questi trattamenti di rame zolfo vengono fatti anche sul biologico?[/quote]

Direi proprio di si, sono tra i punti di forza del biologico.

oggi ho comperato dello spek e ci sono solo carne di maiale sale e aromi naturali.. assenza di solfiti e solfati
ho chiesto al venditore e mi ha detto che li mettono solo negli insaccati con carni macinate per la conservazione...

ciao
Nino

Nino,
purtroppo non è vero: moltissimi prosciutti, spalle, capocolli, pancette fatti a livello industriale hanno nitrati - o peggio anche nitriti - per mantenere il colore e allungare la "vendibilità" del prodotto. Anche se sotto vuoto.
Una follia!
Stiamoci molto attenti.
Jacopo

Jacopo ciao, faccio una premessa da tuttologo, ma chi vive la campagna e l'allevamento sa con coscienza che oggi l'allevatore e agricoltore sono dei tutto fare per sbarcare il lunario, fabbri, idraulici, meccanici e cosi via… arrivo al punto..
Esperienza, alimentari - macelleria di famiglia.
Il problema conservazione cibi è importante, molto importante, mi ricordo la carne appena smontata e messa nei vassoi di esposizione la sera ha perso il *colore, nonostante frigo ventilato e la pratica del canovaccio bagnato sopra… il consumatore acquista con l'occhio, bisognerebbe rieducarci al prodotto non bellissimo, ma sano….
La procedura di rito era tagliare la prima fetta, ecc ecc, ma non basta se non prendi dei prodotti con Nitriti/solfiti in particolare il prosciutto cotto dopo 2/3 gg lo cestini, perché fanno dei pezzi enormi, e non si consumano in 2 giorni lavorativi.
Io sono per mangiare e vendere cibo sano, ma delle volte è difficile salvare capra e cavoli.


* In particolare la parte che poggia sul vassoio…

Paolo,
è questo il vero punto, per me, l'educazione.
Senza quella sai quanti discorsi inutili possiamo fare io, te e tutti gli altri partecipanti del forum sull'alimentazione??!!??
Chiaramente capisco il contadino che vuole "sbarcare il lunario", ma molto meno l'industria del "tutto, subito, sempre e dovunque"...
Jacopo

che opinione avete del pesce? lo evitate in toto per il mercurio?

Eva,
ad un livornese questa domanda fa male...
Io il pesce lo mangio, esclusivamente pescato nel Mediterraneo, meglio se veramente locale.
Non amo ilpesce allevato, perchè troppo grasso e flaccido, rispetto agli altri.
Jacopo

Eh no....nemmeno il pesce!!!! Pazienza la carne ma qualcosa bisogna pure mangiare .Io vivrei anche solo di pesce e verdura, veramente il problema del mercurio non me lo sono mai posta.

Quando lavoravo in una nota azienda del settore spesso i tonni scaricati nn erano in regola con i contenuti di mercurio
Parlo dei primi ani 80, nn ieri