Ho questo dubbio riguardo la denominazione di un prodotto alimentare composto che tra gli ingredienti presenta anche la mozzarella.
Cosa dovrei indicare?

- mozzarella?
- formaggio mozzarella?
- formaggio fresco a pasta filata?

E in ogni caso, dovrei inserire tra parentesi anche gli ingredienti che la compongono? (da scheda tecnica: latte, sale, caglio, fermenti lattici).

Io credo che dovrei indicare semplicemente formaggio fresco a pasta filata, ma non riesco a trovare conferme nella 109 del 92...a meno che non mi sia sfuggito qualcosa...

P.S. non mi riferisco alla mozzarella di bufala campana D.O.P.

La Mozzarella è una SGT (Specialità Tradizionale Garantita), mentre il tuo prodotto contiene Mozzarella.
Ciao,
Marco

D'accordo, ma io chiedevo una cosa diversa...in etichetta cosa indico? semplicemente "mozzarella" o "formaggio a pasta filata"?

Forse non ho capito. Riporterei il nome dell'ingrediente impiegato.
Ciao,
Marco

Provo a spiegarmi meglio...

non so se riportare il termine "mozzarella" o, piuttosto "formaggio fresco a pasta filata".

La mia perplessità nasce dal fatto che, se non ricordo male, "mozzarella" è una denominazione commerciale, mentre "formaggio fresco a pasta filata" dovrebbe essere la denominazione di vendita corretta (che tra l'altro è riportata nella scheda tecnica che mi ha mandato il fornitore).

Come ti ho detto, il termine Mozzarella è regolamentato a livello comunitario:
http://www.agraria.org/prodottitipici/glossariodop.htm

Io metterei formaggio fresco a pasta filata.
Ciao,
Marco

Concordo con Marco.
Il termine "mozzarella" indurrebbe confusione nel consumatore e anche soggetto a sanzioni.
Jacopo