Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 29/02/2020, 12:31




Rispondi all’argomento  [ 5 messaggi ] 
Arduino e il pecorino 
Autore Messaggio

Iscritto il: 24/02/2019, 12:34
Messaggi: 6
Località: Sardegna
Rispondi citando
Salve a tutti,
mi accingo a fare i primi esperimenti di stagionatura di formaggi.
Per ora il formaggio mi è stato già fornito pronto e fatto da 2 giorni.

Mi sono costruito un piccolo termoigrometro con Arduino e ho rilevato temperature e umidità.

Ecco le foto in allegato.


Allegati:
grafico.png
grafico.png [ 13.73 KiB | Osservato 278 volte ]
02/03/2019, 20:52
Profilo

Iscritto il: 24/02/2019, 12:34
Messaggi: 6
Località: Sardegna
Rispondi citando
Volevo dirvi che ho trovato condizioni termoigrometriche in frigo di 2-4 gradi ed 80-85% di umidità relativa. Vi sembrano ok?

Il formaggio comincia a spaccare (non avevo velleità alte la prima volta che lo stagionavo).

Tra le tante cose quello che non ho capito è:
-perché se l'umidità risulta tra l'80 e l'85% il formaggio si è spaccato?
-qual è il problema del no frost che non va bene per il formaggio?


03/03/2019, 21:58
Profilo

Iscritto il: 29/12/2015, 18:08
Messaggi: 588
Località: Olmedo/Sassari
Formazione: media inferiore
Rispondi citando
Temperatura troppo bassa, almeno 12/15 gradi


03/03/2019, 22:51
Profilo

Iscritto il: 24/02/2019, 12:34
Messaggi: 6
Località: Sardegna
Rispondi citando
La bassa temperatura può originare le spaccature?


04/03/2019, 11:59
Profilo

Iscritto il: 29/12/2015, 18:08
Messaggi: 588
Località: Olmedo/Sassari
Formazione: media inferiore
Rispondi citando
Non so dirtelo di sicuro perche’ non ho mai tenuto il formaggio a quelle temperature, non vale per tutti i formaggi, ma di solito in stagionatura si cerca di avere 12/16gradi e 80/90 di umidita’


04/03/2019, 12:07
Profilo
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 5 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Cerca per:
Vai a:  
POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it
phpBB SEO

Informativa Privacy