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ROSSO DI CAPRA. 
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Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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Si Silvia va bene 10/11 gradi, umidità 80/85%........ Ripiano alto del frigo e' ottimo.
Al raduno niente caprini e pecorini. Dei primi praticamente il latte di capra non lo trovo dal 5 settembre è quindi in stagionatura non ho nulla.
Per quanto riguarda i pecorini, ho un solo canestrato di moliterno di circa 10 mesi, ma questo ancora non si tocca, deve arrivare a 12/14 mesi di stagionatura.
In compenso (ma ancora non è sicuro) forse sono riuscito a trovare latte di bufala a Siena....... Forse.

_________________
"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"


30/10/2014, 7:55
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