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GRAN CAVALLI. 
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Unica cosa, gli strofinacci che usi per caseificare, per poggiarci sopra le forme come in questo caso, non li lavare con ammorbidente e detersivi, altrimenti poi il formaggio ti sa di detersivo.
Sterilizzali/lavali in acqua bollente....

Ciao ..... :D .

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17/03/2015, 23:46
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ok,grazie giliberti.comunque la forma pesa 2.5 kg


18/03/2015, 22:39
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Perfetto, si vede dalla foto che è bella mastodontica...... ;) .

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19/03/2015, 8:01
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adesso durante la stagionatura in frigo devo fare qualche altro procedimento nell'arco dei 90 giorni?


19/03/2015, 22:44
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Durante il primo mese di stagionatura, rivolta la forma ogni 24 ore.
Dal secondo mese fino a fine stagionatura basta rivoltare 2/3 volte a settimana.
Ovviamente tieni sempre pulito il piano di appoggio di dove stagioni ;) .

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20/03/2015, 8:00
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ok,grazie mille.buon lavoro. vedremo cosa esce fuori.. :roll:


20/03/2015, 22:42
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