Re: GRAN CAVALLI.
17/03/2015, 23:46
Unica cosa, gli strofinacci che usi per caseificare, per poggiarci sopra le forme come in questo caso, non li lavare con ammorbidente e detersivi, altrimenti poi il formaggio ti sa di detersivo.
Sterilizzali/lavali in acqua bollente....
Ciao .....
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Sterilizzali/lavali in acqua bollente....
Ciao .....
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Re: GRAN CAVALLI.
18/03/2015, 22:39
ok,grazie giliberti.comunque la forma pesa 2.5 kg
Re: GRAN CAVALLI.
19/03/2015, 8:01
Perfetto, si vede dalla foto che è bella mastodontica...... 
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Re: GRAN CAVALLI.
19/03/2015, 22:44
adesso durante la stagionatura in frigo devo fare qualche altro procedimento nell'arco dei 90 giorni?
Re: GRAN CAVALLI.
20/03/2015, 8:00
Durante il primo mese di stagionatura, rivolta la forma ogni 24 ore.
Dal secondo mese fino a fine stagionatura basta rivoltare 2/3 volte a settimana.
Ovviamente tieni sempre pulito il piano di appoggio di dove stagioni .
Dal secondo mese fino a fine stagionatura basta rivoltare 2/3 volte a settimana.
Ovviamente tieni sempre pulito il piano di appoggio di dove stagioni
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Re: GRAN CAVALLI.
20/03/2015, 22:42
ok,grazie mille.buon lavoro. vedremo cosa esce fuori.. 
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