Formaggio mucca/capra
11/04/2014, 23:09
Salve amici volevo sapere se si sente molta differenza se aggiungo una piccola parte di latte bovino a quello caprino per fare il formaggio. Cambia il gusto? O rimane quasi simile a quello di capra ? Grazie mille
Re: Formaggio mucca/capra
11/04/2014, 23:17
Luigi94ever ha scritto:Salve amici volevo sapere se si sente molta differenza se aggiungo una piccola parte di latte bovino a quello caprino per fare il formaggio. Cambia il gusto? O rimane quasi simile a quello di capra ? Grazie mille
Re: Formaggio mucca/capra
12/04/2014, 9:50
Il sapore predominante sarà sempre il classico sapore ircino del caprino, persistente e presente. E' ovvio che aggiungendo una quantità x di latte vaccino, ci saranno più sentori e sapori, il sapore ircino sarà " meno pronunciato" è amalgamato organoletticamente con i sentori di latte vaccino.
In che percentuale vuoi inserire latte vaccino???
In che percentuale vuoi inserire latte vaccino???
Re: Formaggio mucca/capra
12/04/2014, 13:07
Grazie della risposta comunque tipo a 2,5 litri di capra 1,5 di mucca spero che non si sente per niente quello di mucca
Re: Formaggio mucca/capra
12/04/2014, 13:13
Luigi94ever ha scritto:Grazie della risposta comunque tipo a 2,5 litri di capra 1,5 di mucca spero che non si sente per niente quello di mucca
Se non lo vuoi sentire allora non lo mettere.......
qualcosa a livello organolettico dovrai per forza sentire di diverso.
Re: Formaggio mucca/capra
12/04/2014, 13:20
Soltanto x farne un po' di più
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.