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Formaggio mucca/capra 
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Salve amici volevo sapere se si sente molta differenza se aggiungo una piccola parte di latte bovino a quello caprino per fare il formaggio. Cambia il gusto? O rimane quasi simile a quello di capra ? Grazie mille


11/04/2014, 23:09
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Luigi94ever ha scritto:
Salve amici volevo sapere se si sente molta differenza se aggiungo una piccola parte di latte bovino a quello caprino per fare il formaggio. Cambia il gusto? O rimane quasi simile a quello di capra ? Grazie mille


11/04/2014, 23:17
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Il sapore predominante sarà sempre il classico sapore ircino del caprino, persistente e presente. E' ovvio che aggiungendo una quantità x di latte vaccino, ci saranno più sentori e sapori, il sapore ircino sarà " meno pronunciato" è amalgamato organoletticamente con i sentori di latte vaccino.
In che percentuale vuoi inserire latte vaccino???

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12/04/2014, 9:50
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Grazie della risposta comunque tipo a 2,5 litri di capra 1,5 di mucca spero che non si sente per niente quello di mucca


12/04/2014, 13:07
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Luigi94ever ha scritto:
Grazie della risposta comunque tipo a 2,5 litri di capra 1,5 di mucca spero che non si sente per niente quello di mucca


Se non lo vuoi sentire allora non lo mettere....... :shock: qualcosa a livello organolettico dovrai per forza sentire di diverso.

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12/04/2014, 13:13
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Soltanto x farne un po' di più


12/04/2014, 13:20
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