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[ 6 messaggi ] |
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CAprino: Temperatura e acidità all'aggiunta del caglio
Autore |
Messaggio |
Vanga87
Iscritto il: 07/07/2014, 21:28 Messaggi: 199 Località: Perugia
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BUongiorno, è già un paio di volte che mi metto a fare delle vostre ricette ma la cagliata che esce dopo 45 minuti dall'aggiunta del caglio è una cagliata debolissima che si frantuma non appena cerco di metterla in fuscella. Porto la temperatura a 36° inserisco il 2% in yogurt e dopo 30 minuti, mantenendo la stessa temperatura (36/35°), inserisco il caglio in ragione di 1 ml ogni litro. Nulla, dopo 45 minuti la cagliata si vede a malapena . Premesso le mie capre vivono al pascolo in questa stagione e mangiano fieno niente concentrati. Stavo pensando se fosse un problema di acidità. Mi sapete dire che PH deve avere il latte al momento in cui inserisco il CAGLIO?
Grazie Mille
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04/05/2020, 10:20 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23 Messaggi: 68174 Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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04/05/2020, 16:32 |
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Vanga87
Iscritto il: 07/07/2014, 21:28 Messaggi: 199 Località: Perugia
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si e non si parla di ph al momento in cui si mette il caglio. questo almeno nella sezione caprini.
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05/05/2020, 11:14 |
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ciccio56
Iscritto il: 29/12/2015, 18:08 Messaggi: 644 Località: Olmedo/Sassari
Formazione: media inferiore
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Il caglio e’ ancora valido ![Question :?:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_question.gif)
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05/05/2020, 20:26 |
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Vanga87
Iscritto il: 07/07/2014, 21:28 Messaggi: 199 Località: Perugia
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certo che si, comprato 2 gg fà
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14/05/2020, 8:40 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Che caglio stai usando?
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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25/09/2020, 14:03 |
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