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Ricotta 
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Iscritto il: 17/01/2021, 21:48
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Salve, avendo fatto un formaggio, vorrei fare una ricotta con il siero avanzato, 2 lt. Quanto latte devo aggiungere per avere una buona ricotta morbida? Grazie, Luigi


19/01/2021, 21:18
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Iscritto il: 14/09/2015, 18:21
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Località: Pisa
Formazione: Medico Veterinario
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luigi56fo ha scritto:
Salve, avendo fatto un formaggio, vorrei fare una ricotta con il siero avanzato, 2 lt. Quanto latte devo aggiungere per avere una buona ricotta morbida? Grazie, Luigi


Sappi che, per la bufala, da 100 litri di siero aggiungendo 10/12 litri di latte si ha una resa di 10/12 kg di ricotta.
Ti servono circa 0,2/0,24 litri di latte (da 200 a 240 ml). Però ti verrà tipo sui 200 grammi di ricotta...


19/01/2021, 23:11
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Iscritto il: 17/01/2021, 21:48
Messaggi: 2
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Grazie, molto gentile.


20/01/2021, 1:13
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