Ricotta
19/01/2021, 21:18
Salve, avendo fatto un formaggio, vorrei fare una ricotta con il siero avanzato, 2 lt. Quanto latte devo aggiungere per avere una buona ricotta morbida? Grazie, Luigi
Re: Ricotta
19/01/2021, 23:11
luigi56fo ha scritto:Salve, avendo fatto un formaggio, vorrei fare una ricotta con il siero avanzato, 2 lt. Quanto latte devo aggiungere per avere una buona ricotta morbida? Grazie, Luigi
Sappi che, per la bufala, da 100 litri di siero aggiungendo 10/12 litri di latte si ha una resa di 10/12 kg di ricotta.
Ti servono circa 0,2/0,24 litri di latte (da 200 a 240 ml). Però ti verrà tipo sui 200 grammi di ricotta...
Re: Ricotta
20/01/2021, 1:13
Grazie, molto gentile.
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