Buongiorno a tutti, come tutti gli anni dovrei avere un buon esubero di mele cotogne, avrei intenzione di provare a farle fermentare, però avrei qualche domanda:
alle mele va tolto il torsolo?
Vanno poi tagliate a pezzi oppure macinare (ad esempio con la macchina dei pomodori)?
Vanno poi fatte fermentare con l’aggiunta di lieviti e con i nutrienti?
Finita la fermentazione vanno scolate e utilizzato solamente il liquido, oppure si può introdurre tutta la purea nell’alambicco.
Per quanto riguarda la testa e la coda e l’inizio della distillazione si parte sempre dai 78.4 gradi centigradi (di solito io tengo buono dopo gli 80 gradi per la grappa).
Ho cercato nei vari post però non ho trovato delle certezze, se qualcuno mi può aitare lo ringrazio. Saluti

Toc toc nessuno?

Scusate ma quest'anno sembra proprio che ci siano ancora delle tracce del letargo invernale.

Ciao, dovresti tagliarle in quattro, togliere il torsolo e macinarle, poi per
la fermentazione lievito e nutrienti, però dovresti metterle in un fermentatore
ermetico, tipo quello della birra, altrimenti al contatto con l'aria le mele ossidano,
puoi aggiungere poca acqua distillata con l'alambicco, parliamo di 1 litro ogni venti.
Per la distillazione si usa tutto, con la giusta precauzione del fuoco non troppo alto.

Grazie mille il fermentatore l'ho già acquistato, proverò a fare come mi hai detto, rimango in attesa che la pianta mi dia i frutti. Ciao