Buongiorno a tutti, come tutti gli anni dovrei avere un buon esubero di mele cotogne, avrei intenzione di provare a farle fermentare, però avrei qualche domanda:
alle mele va tolto il torsolo?
Vanno poi tagliate a pezzi oppure macinare (ad esempio con la macchina dei pomodori)?
Vanno poi fatte fermentare con l’aggiunta di lieviti e con i nutrienti?
Finita la fermentazione vanno scolate e utilizzato solamente il liquido, oppure si può introdurre tutta la purea nell’alambicco.
Per quanto riguarda la testa e la coda e l’inizio della distillazione si parte sempre dai 78.4 gradi centigradi (di solito io tengo buono dopo gli 80 gradi per la grappa).
Ho cercato nei vari post però non ho trovato delle certezze, se qualcuno mi può aitare lo ringrazio. Saluti