In breve, la fermentazione parte anche da sola, se lasci fermentare con il mosto due giorni,
rischi che ti venga un vino color verso il bronzo e "duro", a mio modesto parere, se aggiungi i lieviti
e fai partire la fermentazione, dopo 24 ore potresti togliere le vinacce e mettere in un contenitore
coperto con un panno, da lasciare continuare la fermentazione delle vinacce, ma se fai così dopo
una decina di giorni devi distillare, altrimenti puoi dopo dieci giorni chiuderle ermeticamente se non
puoi distillare subito, il lo scorso anno ho distillato a fine ottobre.
Quando togli le vinacce, se le passi al torchio, fai una pressatura soffice, da lasciarle ben umide.

Ciao

@ JeanGabin
Grazie mille adesso provo a cercare qualche contenitote a chiusura ermetica. Ciao

@ JeanGabin
Una domanda potrebbe andare bene metterle in un mastellone per il vino e poi coprire il tutto con un telo di nylon legato stretto al bordo, però rimarrebbe uno spazio di aria, può dare fastidio? ciao.

Si, se c'è aria fa la muffa, se la metti nel mastellone devi distillare entro un paio di settimane.

Ciao

[quote="JeanGabin"]Si, se c'è aria fa la muffa, se la metti nel mastellone devi distillare entro un paio di settimane.

Quindi anche in un contenitore ermetico non deve rimanere aria ?

Ermetico è diverso, le vinacce contengono alcool, quindi evitano la muffa.
Nel mastellone siamo sicuri che non esce l'alcool delle vinacce ed entra aria?

Ciao

Ok capito il concetto. Ciao

Ho trovato i contenitori, con vinificazione in bianco ne ho riempito uno da 100 litri, se ci aggiungo del lievito di birra diluito, può essere una buona cosa, se si quanto ne dovrei aggiungere su 100 litri di bucce? Ciao e grazie

Ciao JG finalmente sono riuscito a distillare le graspe che avevo messo in due contenitori ermetici, probabilmente, non avendolo mai fatto con graspe, avevo la fiamma un po' alta ed è uscita una grappa fosca quasi bianca, penso che si sia emulsionata con l'acqua, comunque ha 55% vol secondo il tuo parere andrebbe filtrata oppure visto che devo fare un'altra cotta la rimetto dentro ? Grazie per la tua risposta. Saluti

Avrei un altro paio di domande:
1 Il termometro come si può attendibile ovvero che tipo usare, io ho due termometri digitali con termocoppia, li ho provati con l'acqua che bolle (100°C) però uno segna 2° in più e l'altro 2° in meno.
2 La grappa che esce andrebbe filtrata ? con cosa?
3 L'acqua che si aggiunge deve coprire completamente di qualche centimetro le graspe oppure è sufficiente che siano umide.
4 Il filtro purea che andrebbe sul fondo come è fatto e a cosa serve?
Grazie e saluti