sulla scelta delle capre direi che Tosco e testarossa ti hanno già detto molto,
le dimensioni del recinto sono sufficienti, ma due femmine da sole non producono,
ti serve il maschio, come pensi di fare, aumentare il numero a 3 (cosa che consiglio perchè fa più gregge) o cercare il maschio ogni volta?
quanto pascolo hai a disposizione, faresti fieno o lo compreresti tutto?perchè ti servirà anche un fienile che possa coprirti l'inverno
considera anche che il rumine è una "macchina" delicata, non puoi farle pascolare solo una volta alla settimana,pensa che prima di mandare un gregge al pascolo tutto il giorno, si lascia uscire per un ora il primo giorno e oni giorno successivo si aumenta di un ora.
Io ti consiglio delle rustiche capre da latte.