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LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
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Messaggio |
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grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57
Messaggi: 21981
Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
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e poi sarei io colui...che fa il piccolo chimico...
nico il fassone , si intende il vitello conformato maschio..
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Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
Ultima modifica di grintosauro il 09/03/2010, 20:46, modificato 1 volta in totale.
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| 09/03/2010, 20:44 |
  
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CanuGiovanni
Sez. Bufali
Iscritto il: 28/02/2010, 20:54
Messaggi: 765
Località: Salerno
Formazione: Dott. in Scienze della Produzione Animale
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Cmq chiedo scusa se sono andato in buona fede fuori tema!!!
Sn nuovo e un po sfrenato
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| 09/03/2010, 20:44 |
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nico75
Iscritto il: 13/01/2010, 10:15
Messaggi: 413
Formazione: RAGIONERIA
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qui andiamo nel complicato, le proteine forse le posso capire, gli amido cominciano ad esere gia una cosa pericolosa, purtroppo ho una preparazione tecnica e nei calcoli me la cavo, sul resto..............
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| 09/03/2010, 20:46 |
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nico75
Iscritto il: 13/01/2010, 10:15
Messaggi: 413
Formazione: RAGIONERIA
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........scottona
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| 09/03/2010, 20:47 |
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grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57
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Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
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nico nnensare che son un genio delal chimica, io vado x tentativi , e dopo 20 anni che provo tento , sbaglio , ritento quanche volta mincazzzz, sonoa rrivato a un buon compromesso
come ho detto tempo fa, molte volte migliorare , non e' esasperare i migliori , ma avere un occhio di riguardo a chi asta indietro..
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Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
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| 09/03/2010, 20:50 |
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nico75
Iscritto il: 13/01/2010, 10:15
Messaggi: 413
Formazione: RAGIONERIA
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da noi le femmine di belga vengono definite "fassone",
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| 09/03/2010, 20:52 |
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grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57
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Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
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http://it.wikipedia.org/wiki/Fassoneeffettivamnwete qui si parla di tutte le categorie bovine di razza piemontese. pero.. in genere ... bisognerebeb chiedere a dondavi che e' sapara dire la forma giusta..
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Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
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| 09/03/2010, 21:01 |
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jgoracci
Iscritto il: 17/07/2009, 18:35
Messaggi: 1302
Località: Paganico GR
Formazione: Produttore animale
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Bufalo appena provato da un'azienda vicina: molto buono e saporito, anche se molto magro...anzi sorprendentemente saporito nonostante la magrezza, direi...
Jacopo
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Conservare la biodiversità è impossibile, finché essa non sia assunta come la logica stessa della produzione. Non è infatti inevitabile che la produzione si contrapponga alla diversità.
Vandana Shiva
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| 09/03/2010, 21:27 |
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grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57
Messaggi: 21981
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Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
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http://www.comune.cavour.to.it/?l=itjacopo , vai qui e poi mi dici ... qui prendono un vitellone da 7quintali , lo sesionano tutto , e o fanno cuocere alal giglia su un cilindro grigliato , dove alternano carne co alloro rosmarino e altri spezie, nel centro del cilindro vi e' una una corrente di aria calda a 200 gradi , che cuoce , sull fondo del forno, tipo mega rosticceria, ci sono le patate in umido , dove cola il sugo delal carne . per 6 ore di cottura lenta , ce uncuoco che con un rametto di rosmarino , puccia il sugo colato e lo stende sulla carne in cottura.. da provare.. le prenotazioni finiscono 1 settimana prima...
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| 09/03/2010, 21:36 |
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grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57
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Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
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http://www.lagazzettaweb.it/Pages/rub_conv/2008/tavola/r_tav_08-10.htmlaltra fiera della carne in prov di cuneo , dove veniva utilizzato il forno rotante per la cottura della carne..
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| 09/03/2010, 21:50 |
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