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Ricetta salatura prosciutto crudo 
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Iscritto il: 07/07/2014, 21:28
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Ciao a tutti e auguri di buon natale

Una buona ricetta per salare il prosciutto crudo?? quanto sale?quali spezie si usano e in quale percentuale?

Il 27 macellerò il mio maiale e vorrei sapere come salare i miei prosciutti :)


Grazie ;) ;)


23/12/2015, 23:06
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Sez. Norcineria
Sez. Norcineria
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Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
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Formazione: ITIS
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Buon Natale !!!
http://www.forumdiagraria.org/norcineria-f90/fare-il-prosciutto-crudo-t37110.html

_________________
Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...

http://www.leselvedivallolmo.it

Il prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323


23/12/2015, 23:34
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