Buonasera.. copà el porsel!" ora sto asciugando i salumi con la stufa a legna umidità controllata..seguendo questo foglio:
http://www.giannigobbo.com/stagionatura.htm" target="_blank
sono al terzo giorno nei salami/sopresse incominciano ad apparire i primi puntini bianchi di muffetta.. ma i cotechini li levo dalla stanza a 16 gradi 80% di umidità ?? nn è che mi fanno la muffa pure quelli?? è il secondo anno che faccio salumi.. e nn ricordo! son di venezia..clima molto umido a parte queste rare giornate di sole.
qui ci vorrebbe il Signor Pignolissimo mfCarpentieri!! .P
