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[ 7 messaggi ] |
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Come faccio ad imparare a lavorare la carne???
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Messaggio |
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endryu89
Iscritto il: 19/11/2009, 19:48
Messaggi: 79
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Secondo voi un ragazzo giovane, che studia, ma che vorebbe imparare a lavorare la carne, come può fare??? 
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| 16/07/2011, 8:25 |
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Orione
Iscritto il: 20/02/2009, 10:02
Messaggi: 527
Località: Milano/Sondrio
Formazione: 4°ITIS Telecomunicazioni
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Ciao endryu89, presumo che l'unico sia andar a bottega nel tempo libero, se no frequentare un corso completo per macellai/norcini con lezioni teoriche e pratiche, se dici in che zona risiedi forse ti si può aiutare.
cioa mariofrancesco
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Wendell Berry un contadino del Kentucky, poeta e intellettuale, diceva “ Se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra”…
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| 16/07/2011, 13:58 |
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endryu89
Iscritto il: 19/11/2009, 19:48
Messaggi: 79
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ehhh abito lontano da voi Puglia (lecce), avevo pensato anche io di andare da qualche macellaio nel tempo libero, ma il problema è che devo trovare qualcuno che lo voglia uno che va solo nel tempo libero. 
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| 16/07/2011, 15:32 |
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Aldo
Sez. Bovini
Iscritto il: 24/08/2008, 23:25
Messaggi: 2028
Località: Sant'Agata di Esaro (CS)
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L’unico modo per non far conoscere agli altri i propri limiti, è di non oltrepassarli mai.
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| 17/07/2011, 12:17 |
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endryu89
Iscritto il: 19/11/2009, 19:48
Messaggi: 79
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uhh ok parliamone
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| 17/07/2011, 19:08 |
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jgoracci
Iscritto il: 17/07/2009, 18:35
Messaggi: 1302
Località: Paganico GR
Formazione: Produttore animale
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Se capiti in Tosana, un altro posto c'è per imparare quelloche sappiamo fare!
Anche se il discorso sarebbe veramente lungo: il mio macellaio (per altro NON il massimo...) è andato in ferie e non riusciamo a trovare in zona - IN MAREMMA!!! - un macellaio che lo sostituisca!
...incredibile!
E' un mestiere, un'arte che sta scomparendo, risultato della pratica anche delle botteghe dei macellai di ordinare muscoli già sezionati sottovuoto...
...che peccato!
Jacopo Goracci
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Conservare la biodiversità è impossibile, finché essa non sia assunta come la logica stessa della produzione. Non è infatti inevitabile che la produzione si contrapponga alla diversità.
Vandana Shiva
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| 04/08/2011, 16:30 |
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endryu89
Iscritto il: 19/11/2009, 19:48
Messaggi: 79
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OK ringrazio anche te jacopo, se ho tempo ti contatto, e magari ci mettiamo daccordo.
Andrea
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| 06/08/2011, 16:12 |
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