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Rispondi all’argomento  [ 8 messaggi ] 
Pastorizzare il latte crudo si o no? 
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Iscritto il: 13/12/2015, 13:10
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Salve,
utilizzando latte crudo va pastorizzato?
se va pastorizzato dopo ha bisogno di innesto di fermenti?
Oppure posso evitare la pastorizzazione con la stufatura?
Grazie


19/10/2016, 8:53
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Dipende dal tuo obiettivo.
Io non lo pastorizzerei.

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Il giardinaggio sporca le mani ma pulisce la mente.


19/10/2016, 11:32
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1) Primosale
2) caciotta stagionata


19/10/2016, 14:30
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Potresti fare formaggio da latte crudo che è meglio...

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19/10/2016, 14:32
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Un consiglio?


19/10/2016, 14:40
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Iscritto il: 18/07/2008, 10:54
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Purtroppo non sono esperta in materia, ma curiosa di imparare. :-)

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19/10/2016, 14:42
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Grazie comunque


19/10/2016, 14:44
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Ciao Napolicity, se sei sicuro della provenienza del latte, puoi non pastorizzare, otterrai un formaggio più gustoso, fatto salvo rispettare tutti i parametri di lavorazione.Comunque
dovrai inoculare dei fermenti che ti aiutano ad avere il formaggio che desideri.Qui sul forum troverai tutte le informazioni che vuoi, ci vuole un pochino di pazienza ma tro
verai quel che fa al caso tuo.Usa il tasto ' cerca'.


21/10/2016, 10:33
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