Pastorizzare il latte crudo si o no?
19/10/2016, 8:53
Salve,
utilizzando latte crudo va pastorizzato?
se va pastorizzato dopo ha bisogno di innesto di fermenti?
Oppure posso evitare la pastorizzazione con la stufatura?
Grazie
utilizzando latte crudo va pastorizzato?
se va pastorizzato dopo ha bisogno di innesto di fermenti?
Oppure posso evitare la pastorizzazione con la stufatura?
Grazie
Re: Pastorizzare il latte crudo si o no?
19/10/2016, 11:32
Dipende dal tuo obiettivo.
Io non lo pastorizzerei.
Io non lo pastorizzerei.
Re: Pastorizzare il latte crudo si o no?
19/10/2016, 14:30
1) Primosale
2) caciotta stagionata
2) caciotta stagionata
Re: Pastorizzare il latte crudo si o no?
19/10/2016, 14:32
Potresti fare formaggio da latte crudo che è meglio...
Re: Pastorizzare il latte crudo si o no?
19/10/2016, 14:40
Un consiglio?
Re: Pastorizzare il latte crudo si o no?
19/10/2016, 14:42
Purtroppo non sono esperta in materia, ma curiosa di imparare. 
Re: Pastorizzare il latte crudo si o no?
19/10/2016, 14:44
Grazie comunque
Re: Pastorizzare il latte crudo si o no?
21/10/2016, 10:33
Ciao Napolicity, se sei sicuro della provenienza del latte, puoi non pastorizzare, otterrai un formaggio più gustoso, fatto salvo rispettare tutti i parametri di lavorazione.Comunque
dovrai inoculare dei fermenti che ti aiutano ad avere il formaggio che desideri.Qui sul forum troverai tutte le informazioni che vuoi, ci vuole un pochino di pazienza ma tro
verai quel che fa al caso tuo.Usa il tasto ' cerca'.
dovrai inoculare dei fermenti che ti aiutano ad avere il formaggio che desideri.Qui sul forum troverai tutte le informazioni che vuoi, ci vuole un pochino di pazienza ma tro
verai quel che fa al caso tuo.Usa il tasto ' cerca'.
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