Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 27/05/2016, 18:06




Rispondi all’argomento  [ 5 messaggi ] 
Patate bollite, si possono mangiare il giorno dopo? 
Autore Messaggio
Connesso
Sez. Supporto Didattico
Sez. Supporto Didattico
Avatar utente

Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 45780
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
Rispondi citando
C'è qualcuno che sostiene che le patate lesse non si dovrebbero consumare il giorno dopo, ne sapere qualcosa?
Io quelle che avanzano le faccio saltate in padella...
Grazie,
Marco

_________________
Segui Agraria.org anche su Facebook Immagine e Twitter Immagine!

Sei già iscritto all' Associazione di Agraria.org? ;)


24/01/2011, 17:38
Profilo WWW
Avatar utente

Iscritto il: 14/06/2009, 10:45
Messaggi: 4968
Località: colline lago maggiore (novara)
Rispondi citando
:lol: :lol: :lol: io le mangio anche dopo 4 giorni, quando le cuocio, le cuocio con molto sale e con la pelle, e le pelo man mano che mi servono.

quale sarebbe il motivo per cui non andrebbero mangiate all'indomani :?: :?:

ciao

_________________
LA DONNA MAGRA PIACE ALL' UOMO SENZA .....DENTI!!!

LA TEORIA NON HA MAI PRODOTTO NULLA, LA PRATICA TUTTO (ivano il mantovano)


24/01/2011, 18:06
Profilo
Connesso
Sez. Supporto Didattico
Sez. Supporto Didattico
Avatar utente

Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 45780
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
Rispondi citando
Probabilmente è una delle tante leggende metropolitane. Volevo solo sapere se qualcuno ne aveva sentito parlare a livello scientifico.
Marco

_________________
Segui Agraria.org anche su Facebook Immagine e Twitter Immagine!

Sei già iscritto all' Associazione di Agraria.org? ;)


24/01/2011, 18:55
Profilo WWW
Sez. Igiene e Qualità dei Prodotti Alimentari
Sez. Igiene e Qualità dei Prodotti Alimentari

Iscritto il: 16/05/2009, 10:38
Messaggi: 749
Località: Provincia di Milano
Formazione: Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie
Rispondi citando
Ciao a tutti,
che mi risulti non vi è alcuna valenza scientifica sul fatto che le patate non possono essere consumate il giorno successivo, anche perché la composizione biochimica di tale alimento, non giustifica tale asserzione.
Salvo studi recenti di cui non sono a conoscenza, tale alimento se ben conservato, può tranquillamente essere consumato anche il giorno successivo.
Buona serata a tutti

_________________
Ero intelligente e volevo cambiare il mondo.
Ora sono saggio e sto cambiando me stesso. (Dalai Lama)
http://maurobertuzzi.jimdo.com/


24/01/2011, 20:37
Profilo WWW
Avatar utente

Iscritto il: 17/07/2009, 18:35
Messaggi: 1302
Località: Paganico GR
Formazione: Produttore animale
Rispondi citando
Marco,
ogni leggenda metropolitana ha un fondo, in fondo ;) , di verità.
In questo caso so che nelle patate lesse conservate inizia la fermentazione dei molti amidi contenuti, aumentando quindi la concentrazione di solanina. La solanina è un alcaloide glicosidico tossico: la patata è infatti una Solanacea.
Questa sostanza rappresenta per la pianta una difesa contro funghi e insetti, ma è tossica per l'uomo, causando ad alte concentrazioni disordini gastrointestinali e neurologici, come nausea, diarrea, vomito, crampi allo stomaco, bruciore alla gola, ma anche mal di testa e vertigini.
Essendo concentrata soprattutto nella buccia, è quindi meglio toglierla prima di conservarle, per diminuire l'accumulo di solanina nel tubero che poi mangeremo. La solanina non viene infatti mai eliminata dalla cottura, essendo degradata solo a temperature superiori ai 240 °C.
Ciò non toglie che io faccia delle patate "rifatte" (=lesse del giorno dopo) con la pomarola che sono la fine del mondo e se ho la nausea è perchè ne ho mangiate 1 kg con altrettanto pane!!! :D
Jacopo

_________________
Conservare la biodiversità è impossibile, finché essa non sia assunta come la logica stessa della produzione. Non è infatti inevitabile che la produzione si contrapponga alla diversità.
Vandana Shiva


24/01/2011, 20:47
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 5 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Cerca per:
Vai a:  
POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it
phpBB SEO

Informativa Privacy