Se non si vuole utilizzare il miele, il candito si può fare semplicemente con zucchero a velo (senza amido!) e acqua. Per quanto riguarda l'inversione del saccarosio, personalmente uso il succo di limone ma solo per fare lo sciroppo. Non ho mai controllato il risultato e non sono molto sicuro che per le faccia molta differenza. Diciamo che lo utilizzo più per me che per le api
A parte questo, presumo vada bene anche l'acido tartarico, perché l'importante è il ph, non il tipo di acido.
