Buongiorno,
come da titolo vorrei iniziare una nuova attività, partiamo dal presupposto che ho un contratto di lavoro a tempo indeterminato di 40 ore settimanali; mio nonno mi ha lasciato un uliveto con circa 150 piante, la mia intenzione è quella di vendere l'olio che produco, per cui vorrei aprire la partita iva con regime di esonero fino a 7.000€. La domanda è possibile fare ciò? Inoltre per aprire la partita iva mi occorre un contratto registrato, o va bene un comodato d'uso gratuito?

Va bene anche un comodato d'uso gratuito.

Ok, essendo in regime di esonero ho soltanto l’obbligo di conservare le fatture d’acquisto e le autofatture in caso di cessioni a soggetti con partita iva ordinaria. Giusto? La domanda è se vendo principalmente a privati, come fa il fisco a stabilire se supero i 7.000€ l’anno di volume d’affari?

Se hai 150 olivi si può calcolare il volume d'affari medio...

Ok, se vendo a privati, che mi pagano tramite bonifico oppure vendo su *****, o qualche adempimento da fare?