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Marcoturicchi
Iscritto il: 04/06/2011, 16:33
Messaggi: 155
Località: Rufina (Fi)
Formazione: Professionale Agrario
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Spaghetti del Carbonaro
Questa è una ricetta invernale che veniva fatta nel periodo novembre-dicembre quando" si faceva con quello che si aveva in casa" è in questo periodo che scarseggiavano le uova per fare la classica carbonara ma si aveva il rigatino fresco perchè si"ammazzava il maiale",così i vecchi boscaioli del Casentino avevano questa a mio parere valida alternativa che poi sarà comune a altre parti d'Iitalia
° Spaghetti
°Rigatino
°Peperoncino o Pepe
°Formaggio pecorino secco
°Sale
Soffriggere il rigatino tagliato a piccoli pezzetti a cottura ultimata quando è ancora tenero e non eccessivamente secco metterlo da parte, cuocere gli spaghetti al dente versarli nella padella dove è stato cotto il rigatino aggiungere il pecorino secco grattugiato e mescolare velocemente.
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| 22/08/2013, 19:32 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 67585
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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Il rigatino è la pancetta?
Sbaglio o c'è chi usa il guanciale?
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| 22/08/2013, 19:57 |
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Marcoturicchi
Iscritto il: 04/06/2011, 16:33
Messaggi: 155
Località: Rufina (Fi)
Formazione: Professionale Agrario
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Si il rigatino è la pancetta ma a seconda cosa si ha in casa (o si preferisce) è ottimo anche il guanciale!!!
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| 25/08/2013, 12:30 |
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Lorenzo110
Iscritto il: 04/05/2013, 9:01
Messaggi: 725
Località: Ragusa
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ricetta provata, davvero buonissima ( e senza uova piu leggera..)
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| 25/08/2013, 20:41 |
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libellula69
Iscritto il: 17/01/2012, 22:58
Messaggi: 4789
Località: Altissimo-Vi-Franciacorta
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_________________
"nessuna risposta ... è una risposta" (Monsieur Ibrahim e i fiori del Corano )
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| 26/08/2013, 19:24 |
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