Ingredienti:
Riso Vialone nano 280 gr.
Burro 70 gr.
Formaggi grassi dell'Alpe 200 gr. (tomette, tome erboriate, Castelmagno ecc…)
2 peperoni gialli e rossi
1dl di olio extravergine d'oliva
1 porro (solo il bianco)
Brodo vegetale q.b
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
Sale e pepe q.b.
Mortificate in forno i peperoni che avrete precedentemente unto d'olio, spellateli, nettateli e tagliatele a quadrati; teneteli tiepidi. In una teglia imbiondite il porro in metà del burro ed in questo tostate il riso, bagnate lo con il brodo vegetale e a metà cottura aggiungete i peperoni ed infine mantecate con i formaggi e il rimanente burro. Aggiustate di sale e pepe e servite in un piatto caldo, spolverando con prezzemolo tritato.
Dedicato a tutti quelli che come me amano il riso e non possono fare a meno dei formaggi.
