Ecco la ricetta per i ravioli di Borragine, classica ricetta qui da noi in Liguria...

Per la pasta:

600 grammi di farina e due uova

Ripieno:

500 grammi di Borragine
Una noce di burro
Mollica di pane ammollata (poca)
Un pò di ricotta
Un uovo
Pepe e sale QB
Due cucchiai di parmiggiano grattuggiato
Maggiorana e poca noce moscata

Io di solito li faccio conditi con burro e salvia, ma si possono condire anche con un sugo ma leggero,
per non sconvoglere il gusto dei ravioli.

Ciao

Grazie!
Ho seminato la borraggine per mangiarla e per le api ma non so mai come usarla.
immagino si usino le piantine appena nate, foglie tenere? Le foglie le cuoci come gli spinaci, giusto?

Si, le foglie come altri legumi, non i fiori.

Ciao

Questa è una ricetta base, poi ne esitono altre più elaborate con aggiunta di carne,
ma io preferisco così senza carne, li trovo buoni e ottimi anche per la salute...