Interiora
08/09/2017, 17:13
Ciao.
Dato che ho il terreno con gli animali cresciuti bene mangio anche gli organi proprio tutti tranne il fiele perché amarissimo.
Talvolta se proprio ne ho voglia pulisco bene e mangio anche l'intestino ma i polmoni non mi piacciono. Avete ricette per renderli piacevoli?
Dato che ho il terreno con gli animali cresciuti bene mangio anche gli organi proprio tutti tranne il fiele perché amarissimo.
Talvolta se proprio ne ho voglia pulisco bene e mangio anche l'intestino ma i polmoni non mi piacciono. Avete ricette per renderli piacevoli?
Re: Interiora
08/09/2017, 19:06
A quali animali ti riferisci?
Re: Interiora
08/09/2017, 20:38
Volatili (galline e oche), capre e conigli.
Re: Interiora
11/09/2017, 13:43
it.wikipedia.org/wiki/Stigghiola
/zero.eu/sagre/calabria/sagra-della-stigliola/
Buon appetito
/zero.eu/sagre/calabria/sagra-della-stigliola/
Buon appetito
Re: Interiora
11/09/2017, 15:38
Interessante!
Ma i polmoni come si cucinano?
Ma i polmoni come si cucinano?
Re: Interiora
11/09/2017, 21:12
Eva ha scritto:Interessante!
Ma i polmoni come si cucinano?
Non ne mangio da tantissimo tempo ma se scrivi coratella nella ricerca trovi di tutto e di più.
Come pure con le budella alcuni aggiungono le frattaglie ma non so dirti come. Ciao
http://blog.giallozafferano.it/nocemosc ... n-cipolle/
Re: Interiora
12/09/2017, 17:49
Ho fatto la ricetta di Giallozafferano e devo dire che ne è valsa la pena. Una bontà 
Re: Interiora
12/09/2017, 20:00
Ok quindi i polmoni sono come la coratella?
Re: Interiora
12/09/2017, 20:20
Coratella è il termine con il quale si indicano parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, coniglio o pollame. È il diminutivo di corata, che ha il medesimo significato per le interiora degli animali di grossa taglia.
Anticamente, corata e coratella definivano il solo complesso di cuore, fegato e polmoni. Attualmente, oltre a queste parti, si intendono solitamente anche reni, milza e animelle.
Tali tagli vengono utilizzati in tutte le cucine regionali italiane per confezionare vari piatti tradizionali, come il fritto di coratella, la coratella in umido, la coratella con i carciofi della tradizione culinaria romana ecc.
Anticamente, corata e coratella definivano il solo complesso di cuore, fegato e polmoni. Attualmente, oltre a queste parti, si intendono solitamente anche reni, milza e animelle.
Tali tagli vengono utilizzati in tutte le cucine regionali italiane per confezionare vari piatti tradizionali, come il fritto di coratella, la coratella in umido, la coratella con i carciofi della tradizione culinaria romana ecc.
Re: Interiora
12/09/2017, 21:49
Perfetto grazie!
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