Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 20/07/2019, 18:57




Rispondi all’argomento  [ 7 messaggi ] 
Fettuccelle saltarelle, delizie d'estate 
Autore Messaggio
Sez. Il mio Orto
Sez. Il mio Orto
Avatar utente

Iscritto il: 12/06/2018, 14:55
Messaggi: 1520
Località: RM-VT-
Formazione: perito tecnico industriale
Rispondi citando
Fettuccelle saltarelle, delizie d'estate x 2 persone


Allegati:
fettuccelle (00).JPG
fettuccelle (00).JPG [ 112.15 KiB | Osservato 148 volte ]

_________________
nel mio orto non c'è la vigna e non c'è l'osteria... c'è solo la mia fantasia....
12/07/2018, 19:41
Profilo
Sez. Il mio Orto
Sez. Il mio Orto
Avatar utente

Iscritto il: 12/06/2018, 14:55
Messaggi: 1520
Località: RM-VT-
Formazione: perito tecnico industriale
Rispondi citando
1
Lo speck o il prosciutto è fondamentale per questo primo piatto!
Allegato:
fettuccelle (1)_Edited.JPG
fettuccelle (1)_Edited.JPG [ 118.16 KiB | Osservato 147 volte ]


2
Il grassetto suino se è bello rosato è ideale per preparare il condimento più saporito al posto dell’olio.
Allegato:
fettuccelle (2)_Edited.JPG
fettuccelle (2)_Edited.JPG [ 117.67 KiB | Osservato 147 volte ]


3.4
In una padella piccola con il mezzo decilitro del vino e una parte della cipolla con il sedano tagliato a fettine sottili scaldo , per sciogliere il grassetto ed appassire la cipolla.
Allegato:
fettuccelle (3)_Edited.JPG
fettuccelle (3)_Edited.JPG [ 112.14 KiB | Osservato 147 volte ]
Allegato:
fettuccelle (4)_Edited.JPG
fettuccelle (4)_Edited.JPG [ 112.61 KiB | Osservato 147 volte ]

_________________
nel mio orto non c'è la vigna e non c'è l'osteria... c'è solo la mia fantasia....


12/07/2018, 19:45
Profilo
Sez. Il mio Orto
Sez. Il mio Orto
Avatar utente

Iscritto il: 12/06/2018, 14:55
Messaggi: 1520
Località: RM-VT-
Formazione: perito tecnico industriale
Rispondi citando
6 7 8 Le zucchine bollite in acqua fin quando si lasciano perforare con la forchetta, le tagliate a fettine e le ponete nel salta pasta con il resto del vino, della cipolla il magro di speck o prosciutto,
il burro del sale fino e scaldate per amalgamare il tutto


Allegati:
fettuccelle (6)_Edited.JPG
fettuccelle (6)_Edited.JPG [ 132.95 KiB | Osservato 147 volte ]
fettuccelle (7)_Edited.JPG
fettuccelle (7)_Edited.JPG [ 127.89 KiB | Osservato 147 volte ]
fettuccelle (8)_Edited.JPG
fettuccelle (8)_Edited.JPG [ 133.4 KiB | Osservato 147 volte ]

_________________
nel mio orto non c'è la vigna e non c'è l'osteria... c'è solo la mia fantasia....
12/07/2018, 19:46
Profilo
Sez. Il mio Orto
Sez. Il mio Orto
Avatar utente

Iscritto il: 12/06/2018, 14:55
Messaggi: 1520
Località: RM-VT-
Formazione: perito tecnico industriale
Rispondi citando
9 10 11
A seguire unisco al tutto nel saltapasta i pinoli che avevo già tagliuzzato con il coltello.
Allegato:
fettuccelle (9)_Edited.JPG
fettuccelle (9)_Edited.JPG [ 117.23 KiB | Osservato 147 volte ]
Allegato:
fettuccelle (10)_Edited.JPG
fettuccelle (10)_Edited.JPG [ 122.01 KiB | Osservato 147 volte ]
Allegato:
fettuccelle (11)_Edited.JPG
fettuccelle (11)_Edited.JPG [ 148.62 KiB | Osservato 147 volte ]


12 L’acqua ora bolle e verso giù le fettuccelle per la cottura pasta
Allegato:
fettuccelle (12)_Edited.JPG
fettuccelle (12)_Edited.JPG [ 128.97 KiB | Osservato 147 volte ]

_________________
nel mio orto non c'è la vigna e non c'è l'osteria... c'è solo la mia fantasia....


12/07/2018, 19:48
Profilo
Sez. Il mio Orto
Sez. Il mio Orto
Avatar utente

Iscritto il: 12/06/2018, 14:55
Messaggi: 1520
Località: RM-VT-
Formazione: perito tecnico industriale
Rispondi citando
13.14. 15
Mentre la pasta cuoce, batto l’uovo e lo verso sopra il condimento che deve essere quasi freddo. Mescolare.


Allegati:
fettuccelle (13)_Edited.JPG
fettuccelle (13)_Edited.JPG [ 112.91 KiB | Osservato 147 volte ]
fettuccelle (14)_Edited.JPG
fettuccelle (14)_Edited.JPG [ 126.55 KiB | Osservato 147 volte ]
fettuccelle (15)_Edited.JPG
fettuccelle (15)_Edited.JPG [ 119.4 KiB | Osservato 147 volte ]

_________________
nel mio orto non c'è la vigna e non c'è l'osteria... c'è solo la mia fantasia....
12/07/2018, 19:49
Profilo
Sez. Il mio Orto
Sez. Il mio Orto
Avatar utente

Iscritto il: 12/06/2018, 14:55
Messaggi: 1520
Località: RM-VT-
Formazione: perito tecnico industriale
Rispondi citando
16 17 18 19
Verso il parmigiano. E mescolo bene con la palettina per amalgamare con il condimento.


Allegati:
fettuccelle (16)_Edited.JPG
fettuccelle (16)_Edited.JPG [ 135.83 KiB | Osservato 147 volte ]
fettuccelle (17)_Edited.JPG
fettuccelle (17)_Edited.JPG [ 142.5 KiB | Osservato 147 volte ]
fettuccelle (18)_Edited.JPG
fettuccelle (18)_Edited.JPG [ 133.72 KiB | Osservato 147 volte ]
fettuccelle (19)_Edited.JPG
fettuccelle (19)_Edited.JPG [ 153.11 KiB | Osservato 147 volte ]

_________________
nel mio orto non c'è la vigna e non c'è l'osteria... c'è solo la mia fantasia....
12/07/2018, 19:51
Profilo
Sez. Il mio Orto
Sez. Il mio Orto
Avatar utente

Iscritto il: 12/06/2018, 14:55
Messaggi: 1520
Località: RM-VT-
Formazione: perito tecnico industriale
Rispondi citando
21 22 La pasta, trascorso il tempo di cottura (mi raccomando al dente), la verso nel saltapasta ed accendo la sottostante fiamma a calore minimo.
Mescolare con cura e passione le Fettuccelle Saltarelle.
Allegato:
fettuccelle (21)_Edited.JPG
fettuccelle (21)_Edited.JPG [ 127.92 KiB | Osservato 147 volte ]
Allegato:
fettuccelle (22)_Edited.JPG
fettuccelle (22)_Edited.JPG [ 137.54 KiB | Osservato 147 volte ]

23 24 BUON APPETITO………….con ottimo VINO BIANCO FRIZZANTINO!
Allegato:
fettuccelle (23)_Edited.JPG
fettuccelle (23)_Edited.JPG [ 137.14 KiB | Osservato 147 volte ]
Allegato:
fettuccelle (24)_Edited.JPG
fettuccelle (24)_Edited.JPG [ 133.1 KiB | Osservato 147 volte ]


Se avete in casa una bustina di zafferano ci sta come il cacio sui maccheroni! unire sul condimento durante gli ultimi minuti di cottura prima di versare la pasta pronta cotta al dente.

_________________
nel mio orto non c'è la vigna e non c'è l'osteria... c'è solo la mia fantasia....


12/07/2018, 19:53
Profilo
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 7 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Cerca per:
Vai a:  
POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it
phpBB SEO

Informativa Privacy