Ciao a tutti/e, qualcuno di voi si è cimentato nella realizzazione del pandolce genovese con qualche successo?..
ho visto sull'web parecchie ricette, abbastanza diverse fra di loro... ho provato a farne una , ma non è riuscita..
attendo vostri consigli

Purtroppo non l'ho mai fatto, devo avere qualche ricetta su libri di ricette liguri,
ma sarebbero ricette che non ho mai provato...

Ciao

ciao
questa è la ricetta del panettone che faccio io
se vuoi provare a me viene buono:
per 2 panettoni: 500 g di farina, 30 g.di lievito di birra, 180 g di zucchero (io lo frullo con il frullatore affinchè diventa fine) 100 g di burro, 200 g di uvetta, 50 g di canditi, mezzo bicchiere di marsala all'uovo , mezzo bicchiere di latte, un cucchiaio di succo di limone e la scorza grattugiata, 2 tuorli sbattuti con il frullino, mezzo cucchiaino piccolo da caffè ,poco mi raccomando, una bustina di vanillina,mezzo bicchiere di latte se vuoi aggiungi 50 g di pinoli
impastare un etto e mezzo di farina con 15 g di lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido.fare lievitare, intanto mettere l'uvetta ad ammorbidire in una ciotola coperta di acqua tiepida
dopo che l'impasto ha raddoppiato di volume aggiungere il resto della farina,il marsala,il sale,il burro ammorbidito(anche con il forno a microonde) il limone , altri 15 g di lievito, i tuorli sbattuti con un cucchiaio di acqua bollente, lo zucchero e la vanillina.e impasta tutto
poi metti di nuovo a lievitare in luogo caldo per 3-quattro ore.
quando è lievitato aggiungere l'uvetta ammollata e strizzata,i pinoli e i canditi,dai la forma a due panettoni o mettili in due formine di carta apposite,lasciali lievitare per altre 4-5 ore,devono quasi raddoppiare, sopra fai un taglio profondo 2 cm , una croce dentro un quadrato, e inforna a 170gr per un ora e mezza circa,se si colorano troppo sopra coprili, ( dopo un ora con della carta stagnola )
quando li togli dal forno,ungili in superfice con un pezzo di burro,il quale si scioglie a contatto del panettone caldo

nel mio forno elettrico li metto sul 2° ripiano, opzione statico cioè non ventilato .
scrivi poi sul forum se ti è venuto bene e buono ciao

Grazie Carolina, la provo senz'altro... unica cosa, dove hai scritto mezzo cucchiaino non capisco di cosa...

ciao
purtroppo mi è sfuggito l'errore, il mezzo cucchiaino di caffè è fatto di sale ; se potessi correggerei la
ricetta che ho pubblicato,ma non so come fare ; comunque sai che si tratta di sale fino,ciao

ciao a tutti quelli che vogliono provare a fare il panettone, io lo sto facendo e volevo aggiungere
alla ricetta che il primo impasto deve essere mollo, quindi aggiungete un bicchiere di acqua.quando preparate il panetto all'inizio della ricetta, se Determinata lo provi fai sapere sul forum come ti è rimasto
auguri a tutti

Ciao Carolina, allora ho provato a fare l'impasto omettendo le uova e dando una forma allungata tipo filoncino...
devo dire che è venuto buono, più simile al pandolce genovese che al panettone normale... è digeribile e non
molto dolce... prossimamente provo anche con le uova.... auguri di Buone Feste anche a te e a tutti quelli che
leggono

Mettete le foto...

qualcuno mette anche nocciole mandorle e noci

ciao a tutti
non posso più mettere le foto perchè il panettone lo abbiamo mangiato tutto, comunque a chi li vuole fare per l'anno nuovo suggerisco di forgiarli a cupola alti tre dita e metterli nelle forme di carta che si trovano in vendita e se si aggiunge della frutta secca diminuire la quantità di uvetta ciao e auguri di buon anno a tutti