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Boccole con crema di funghi e broccolo 
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si inizia con la presentazione:
pasta "boccole"
broccolo lesso dell’orto
pomodorini piccadilly dell’orto
funghi a km 0 dei miei boschi preferiti
burro
parmigiano
prezzemolo olio aglio sale
latte
precedentemente vi ho descritto i passaggi, in questa credo che non servano poiché le foto parlano e raccontano tutto ciò che si può vedere e apprendere


04/07/2018, 15:52
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preparo una crema vellutata con latte, broccolo, una parte di funghi un pizzico sale e un goccio di olio


04/07/2018, 15:55
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preparo la mantegatura per le boccole con burro crema vellutata con broccolo e un'altra parte di funghi ben tagliuzzati fine


04/07/2018, 15:58
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quando la boccole sono quasi pronte di cottura.... al dente..... ma non troppo quasi cotte
tolgo quasi tutta l'acqua e ne serbo un poco di riserva
verso la mantegatura nella pentola e proseguo la cottura per un minuto scarso


04/07/2018, 16:02
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fatte le porzioni.. metto il pomodoro cotto in modo molto semplice.... con olio e aglio e unisco prezzemolo


04/07/2018, 16:06
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E' voilà....... le boccole con funghi, broccolo, pomodoro e parmigiano sono gustosissime.
Allegato:
boccole e funghi (20).JPG

n.b. i funghi sono Amanita rubescens, funghi che solo pochi esperti raccolgono, voi cucinate i funghi che conoscete
saranno sicuramente un primo piatto squisito come questo.


04/07/2018, 16:09
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