allevamento galline

Salve a tutti sono Fabrizio, e vorrei intraprendere un allevamento di galline su un appezzamento di terra che ho ereditato da poco dai nonni.
Essendo abbastanza ignorante chiedo quali siano le razze con cui è più conveniente iniziare; inoltre, un problema che mi imbarazza non poco è quello della macellazione. Vorrei che qualcuno mi spiegasse quale è l'età in cui si deve macellare una gallina da carne e, soprattutto, quali metodi di macellazione sono più consigliati...
P.S. sono sardo, e desidero essre contattato da altri sardi che, come me, amano la terra, anche al di là dell'argomento del mio post....contattatemi in ogni caso

Cortesi saluti a tutti e a risentirci presto

Caro Fabrizio,
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Ciao,
Marco