A Pasqua mi è capitato di raccogliere un po' di asparagi in montagna (a circa 900-1.000 metri).
La specie qual è?
Grazie,
Marco

Ciao Marco...ma vedo delle foglie o sbaglio???
Comunque l'asparago che raccogliamo accanto alla "asparagina"...è "ASPARAGUS TENUIFOLIUS" appartiene alla famiglia delle LILIACEE e ncomunemente è chiamato ASPARAGIERA O ASPARAGINA....
Comunque come avrai avuto modo di assaporare sono ottimi in FRITTATA-RISOTTO-E CON LA PASTA....
CIAO....silvia

Si, in alcuni c'era già qualche foglia. Eranon un po' duretti ma era troppa la voglia ed erano già passati.
Li ho mangiati cotti al vapore e con le uova.
Quelli più piccoli e grossotti sono ottimi anche sott'olio, mi dicono.
Ciao,
Marco

Ciao Marco, da me in valsesia si raccolgono i germogli di Barba di capra (Aruncus dioicus) che sono rossastri e amarognoli ma molto buoni bolliti e cucinati con le uova e vengono popolarmente definiti asparagi selvatici. Visti così i tuoi mi sembrano proprio quelli che raccolgo io.
http://it.wikipedia.org/wiki/Aruncus_dioicus" target="_blank" target="_blank" target="_blank

In effetti i germogli della foto, non mi sembrano dei "veri asparagi", perché questi, comunissimi anche in Sardegna allo stato spontaneo, non hanno foglie così grandi, ma molto più piccole, corte e sottili, che in breve diventano dure pungenti, quasi come piccole spine. La specie dovrebbe essere unica: Asparagus officinalis L. (genere “Asparagus”), detta a volte anche Asparagus acutifolius o tenuifolius, nomi che descrivono appunto le caratteristiche foglie e che in realtà sarebbero sinonimi. Esistono invece di questa specie innumerevoli varietà commerciali
I germogli da te postati dovrebbero appartenere non solo ad un’altra specie ma ad un altro genere, magari sarebbero proprio di Aruncus dioicus, indicati da Viburno
Ciao

Vi ringrazio. Penso abbiate ragione voi, sembrerebbero Barba di capra (Aruncus dioicus).
Da me raccolgono questi.
Ciao,
Marco

Ciao a tutti, vi segnalo anche questo link che ho trovato in rete che , tra l'altro, evidenzia la pericolosità dell'uso dell'aruncus (di cui non ero a conoscenza!) nelle fasi di crescita avanzata per la produzione di glicosidi cianogenici nel periodo estivo. Nella fase di germoglio invece è tranquillamente mangiabile.
Saluti
http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=11809