Ciao a tutti
Sono nuovo del forum e devo dire k siete proprio in gamba.
Vorrei avere un vostro parere per quanto riguarda la produzione di fiordilatte precisamente da 250g.
Ho riscontrato dei problemi di inconsistenza. Dapprima pensavo fosse un problema di eccessiva salatura ed effettivamente l'ho corretto ma, il problema persiste. Voi k pensate???
Problema del latte??? Avevo anche pensato di far maturare un po di piu la pasta sotto siero???
La mia pochissima esperienza nel settore mi porta a fare anche domande semplici e banali spero nel vostro aiuto.
Vi ringrazio in anticipo

vai nel sottoforum "paste filate" e posta per filo e per segno la tua procedura
qualche aiuto lo trovi

davide

@pisolo
appena davide se ne accorge, vedrai passera' questo post nel sottoforum paste filate

nel frattempo,
@marlene88
mi piacerebbe sapere che tipo di esperienza casearia hai
,se produci hobbysticamente o per professione , magari ci spieghi dall'inizio tutto il tuo procedimento per arrivare a fare il tuo fiordilatte e poi "l'inconsistenza " di cui parli , che cosa sarebbe precisamente?