Buongiorno a tutti,

Sono riuscito a fare filare la pasta, unico mio problema è che il risultato finale è una mozzarella molto dura, buona al gusto ma decisamente """croccante""" potete indicarmi da cosa sia dovuto?

Non mi rimane morbida dentro forse il cambio dell'acqua a 90° durante la lavorazione è errato?

Grazie per l'aiuto

Enrico

Buongiorno Enrico...
l'argomento Mozzarella è ampiamente trattato in un altro post magari leggendo quello trovi la risposta...
è sempre buona norma leggere quello che nel forum già c'è senza aprire nuovi argomenti per non creare confusione... altra buona norma è come da regolamento presentarsi al forum ... e anche spiegare come hai proceduto per arrivare a fare quello che hai fatto .. altrimenti non è possibile rispondere
ciao