titolo di studio per salami

delligio · 07/03/2011, 15:44

ciao ragazzi... attualmente studio a milano scienze e tecnologie agrarie (laurea triennale)... dopo aver preso anche la magistrale (scienze agrarie) mi piacerebbe aprire un allevamento suino di cui non voglio discutere (per via delle copiose volte in cui l' ho già fatto qui) e produrre salami... il mio problema è: che titolo di studio dovrei avere per fare quest'ultima cosa? mi potrebbe bastare, in alternativa, seguire corsi, iniziative, libri ecc... al di fuori dell'università?

Marco · 07/03/2011, 18:53

Non mi risulta che serva un titolo di studio per fare il norcino, ma molto esperienza.
Marco

Orione · 07/03/2011, 22:05

delligio ha scritto:... mi piacerebbe aprire un allevamento suino... e produrre salami... mi potrebbe bastare seguire corsi... al di fuori dell'università?

Certo delligio, sino adesso di norcini universitari non ne ho mai incontrati, se non sei figlio d'arte, l'unica cosa è fare dei corsi, andare a lavorare per un certo periodo con chi il mestiere lo conosce, per poi organizzarsi e camminare con le proprie gambe.
I corsi di norcineria sono di vari livelli, con lezioni teoriche, compresa Fiscalità del Norcino, opportunità imprenditoriale e lezioni pratiche , di disosso, mondatura della carcassa, preparazione di pezzi carnei con salatura, tecniche di legatura su pezzi interi e insaccati, ecc...ecc.
ciao mariofrancesco