quanti salumi usciranno?
13/02/2011, 9:44
Ciao a tutti, ho intenzione di macellare i miei maiali, sono 13 e hanno un peso di circa 200-250kg, non sono molto grandi, ma vorrei sapere, quanti salumi riesco ad ottenere con tutta questa carne? Vorrei fare i prosciutti, salsicce, lardo e spalla
Re: quanti salumi usciranno?
13/02/2011, 18:01
Ti consiglio di andare a vedere due post inerenti all'argomento, il primo: quanti salami con un maiale? (al momento a pag 8) e il secondo: Filiberto ha reso bene pag. 3, saluti, Mario
Re: quanti salumi usciranno?
14/02/2011, 11:49
mario66 ha scritto:Ciao a tutti, ho intenzione di macellare i miei maiali, sono 13 e hanno un peso di circa 200-250kg, non sono molto grandi, ma vorrei sapere, quanti salumi riesco ad ottenere con tutta questa carne? Vorrei fare i prosciutti, salsicce, lardo e spalla
I prosciutti e le spalle sono tagli ben precisi e ci si può fare poco, il lardo dipende da quanto grasso di deposito hanno, da qui la domanda che razza sono? Poi il resto macini tutto? Pancetta, gota? Fai anche carne fresca?
Saluti Francesco
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