nome ghiandole vicino intestino maiale
15/12/2011, 19:38
Ciao ragazzi,
vorrei sapere da voi come si chiama quella parte del maiale che si trova attaccata all'intestino (sembrano ghiandole), che si cucina solitamente sotto i carboni...
grazie a tutti
vorrei sapere da voi come si chiama quella parte del maiale che si trova attaccata all'intestino (sembrano ghiandole), che si cucina solitamente sotto i carboni...
grazie a tutti
Re: nome ghiandole vicino intestino maiale
15/12/2011, 20:23
Ciao Elconeco,
Per la sua somiglianza alle ghiandole salivari (le comuni animelle) e per il suo delicato sapore, il pancreas è conosciuto da molti col nome di animella del fegato; in Toscana, quello del maiale, vien chiamato stomachino.
Ciao mf
Per la sua somiglianza alle ghiandole salivari (le comuni animelle) e per il suo delicato sapore, il pancreas è conosciuto da molti col nome di animella del fegato; in Toscana, quello del maiale, vien chiamato stomachino.
Ciao mf
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Re: nome ghiandole vicino intestino maiale
16/12/2011, 15:22
Grazie mille per la risposta!!
Dalle mie parti(Molise) lo chiamiamo volgarmente boccone.
Quindi altro non è che il pancreas!?
Dalle mie parti(Molise) lo chiamiamo volgarmente boccone.
Quindi altro non è che il pancreas!?
Re: nome ghiandole vicino intestino maiale
16/12/2011, 16:54
mfCarpentieri ma la foto è tua?
te lo chiedo perchè noto che essendo le interiora a terra presumo vadano tutte buttate.Qui dalle mie parti viene quasi tutto conservato. Puliamo la trippa,le budella...solo l'intestino tenue no!si fa prima ad acquistarle!"non buttiamo nulla".
te lo chiedo perchè noto che essendo le interiora a terra presumo vadano tutte buttate.Qui dalle mie parti viene quasi tutto conservato. Puliamo la trippa,le budella...solo l'intestino tenue no!si fa prima ad acquistarle!"non buttiamo nulla".
Re: nome ghiandole vicino intestino maiale
16/12/2011, 17:07
Ciao Elconeco, si la foto è mia, è di qualche anno fa, quando prendevo e macellavo direttamente dal contadino, ma delle interiora si tengono solo cuore e fegato (con rete) e la vescica, in quel caso hanno voluto farmi assaggiare, quel boccone delicato e diverso che è il pancreas, e quando tu l'hai descritto mi è tornato subito in mente, quello strano e saporito boccone.
ciao mf
ciao mf
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