Calo di peso del prosciutto
29/03/2016, 21:26
Una curiosità, ragazzi: per ottenere un prosciutto che, stagionato, pesa 8 kg, quanto avrà pesato il maiale occhio e croce? C'è un calcolo per poter risalire, in base al peso del prosciutto, al maiale pv?
Re: Calo di peso del prosciutto
02/04/2016, 13:31
Maxi sinceramente questa cosa non la so.
Però posso forti cosa è successo a me.
Coscia di 17 chili salata stagionata 12 mesi ed era 13 chili.
Disossata, in qualche maniera perché era prima volta che facevo, e alla fine era 10.
Pulita da il resto di sugna e cotenne varie mi sa che restano 9.
Prox volta almeno 24 mesi stagionatura però.
Quindi se hai coscie a stagionare, ti consiglio non meno di 2 anni.
Ciao
Però posso forti cosa è successo a me.
Coscia di 17 chili salata stagionata 12 mesi ed era 13 chili.
Disossata, in qualche maniera perché era prima volta che facevo, e alla fine era 10.
Pulita da il resto di sugna e cotenne varie mi sa che restano 9.
Prox volta almeno 24 mesi stagionatura però.
Quindi se hai coscie a stagionare, ti consiglio non meno di 2 anni.
Ciao
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