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travaso olio 
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Iscritto il: 27/02/2010, 21:52
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buongiorno a tutti,
da pochi anni produco un po' di olio sufficiente per il consumo familiare a Belmonte Mezzagno in provincia di Palermo
quest'anno è andata bene ed ho prodotto 100 litri di olio che ho messo in un silos inox di 50 lt e su contenitori di vetro di 5 lt cadauno.
Prima domanda: l'olio appena molito tende a fermentare un po' ? E' meglio se per i primi giorni i contenitori non vengano chiudi bene per lasciare un pò di traspirazione ? e dopo quanto tempo è bene chiuderli ermeticamente?
Seconda domanda; è meglio dopo un pò di tempo travasare in altri recipienti per togliere quel pò di fezza/nurga che si è creata nel fondo? e dopo quanto tempo ?
Grazie per le informazioni che vorrete fornirmi
buona serata.


04/12/2019, 18:41
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Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
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Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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Fermentare ???

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04/12/2019, 21:43
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Iscritto il: 27/02/2010, 21:52
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forse mi sono espresso male, non intendo fermentare come fa il mosto.
Ma è successo un paio di estati fa che avevo riempito dei bottiglioni da 5 lt e - forse per il forte caldo che ha fato aumentare il volume - ha trovato olio fuoriuscito, per cui ho pensato che sarebbe stato il caso di non chiudere subito ermeticamente i vasi..


12/12/2019, 1:03
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Iscritto il: 31/10/2014, 23:11
Messaggi: 113
Località: San Basile(Cosenza)
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L'ossigeno e la luce sono i due principali nemici dell'olio.
I contenitori di vetro vanno bene se il vetro è scuro, altrimenti col tempo l'olio si rovina, specie se il locale è illuminato.
L'olio che aumenta di volume e trabocca non l'ho mai sentito.
Non vorrei che i frantoiani dove vai a molire abbiano un pò le idee confuse.


08/12/2020, 9:05
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Messaggi: 53
Località: Roma (terreno in Umbria)
Formazione: In agricoltura, nulla.
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L'olio, come ti hanno già scritto, teme ossigeno e luce.
Aggiungo che teme anche le fecce, cioè il residuo che si deposita sul fondo del contenitore.
Per cui ti consiglierei di travasare dopo un po' di tempo dalla molitura e fare in modo da lasciare i contenitori sempre pieni.
I professionisti usano gas inerti. Noi possiamo usare la cautela che ti ho detto.
In questo modo, pur degradandosi un poco, e non ci si può fare nulla, l'anno successivo quasi mantiene lo stesso sapore e odore dell'anno precedente.

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Oliveto in Umbria (Terni). 620 piante in totale, di cui 440 giovani.
Trattore FIAT 480 con rimorchio ed attrezzi.
Abbacchiatore elettrico AIMA Twist.
Recente acquisto: potatore elettronico Zanon Rino con zainetto batteria Drive 1700S.


11/04/2023, 14:36
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