toma piemontese

Ciao a tutti,
vorrei arrivare a realizzare un formaggio il piu' simile possibile a quello in oggetto.
Visibile qui:
http://prodottitipici.provincia.cuneo.it/prodotti/formaggi/toma/index.jsp

L'aspetto lo si vede anche nelle mie foto.
Mie considerazioni:
Il gusto e' abbastanza deciso, forse troppo salato per me.
La crosta e' morbida e spessa. Consistenza morbida ma friabile allo stesso tempo.

Idee? Ricette?

grasssie

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Noneso
La prossima volta, prima fai la foto e dopo te lo mangi

tsunaseth ha scritto:Noneso

Ho visto la ricetta del Noneso e ho postato la le mia domande.
Premesso che lo faro' certamente visto che gia' a naso sembra potermi piacere, nella Toma che ho fotografato sono presenti evidenti occhiature che nel Noneso non ci sono.
Credi siano meccaniche?

Se invece di divorarla, mi facevi vedere tutta la fetta, magari potevo capire qualcosa...

tsunaseth ha scritto:Se invece di divorarla, mi facevi vedere tutta la fetta, magari potevo capire qualcosa...

Dai Tsuna, il forum lo guardi col cellulare?
Nella prima foto le occhiature si vedeno bene.
Cosa ne pensi?

saluti

merafix ha scritto:

tsunaseth ha scritto:Se invece di divorarla, mi facevi vedere tutta la fetta, magari potevo capire qualcosa...

Dai Tsuna, il forum lo guardi col cellulare?
Nella prima foto le occhiature si vedeno bene.
Cosa ne pensi?

saluti

CICCIO! UN CONTO E VEDERE IL SOTTOCROSTA E UN ALTRO VEDERE TUTTA LA LUNGHEZZA DELLA FORMA!!!
Se ti senti così bravo e spiritoso perché non vai a far perdere tempo a qualcun'altro

tsunaseth ha scritto:CICCIO! UN CONTO E VEDERE IL SOTTOCROSTA E UN ALTRO VEDERE TUTTA LA LUNGHEZZA DELLA FORMA!!!
Se ti senti così bravo e spiritoso perché non vai a far perdere tempo a qualcun'altro

Ma no, la forma e' quel che vedi. Ne mancano pochi cm verso il centro (che ho mangiato prima di fotografare )
Quindi cosa mi dici delle occhiature, sono meccaniche secondo te?

Ti aggiungo due ingrandimenti

PS: Non urlare che ti sale la pressione

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Avevo già visto anche nell'ingrandimento normale che era di struttura, però mi sarebbe piaciuto vedere tutta la fetta per capire meglio il formaggio

tsunaseth ha scritto:Avevo già visto anche nell'ingrandimento normale che era di struttura, però mi sarebbe piaciuto vedere tutta la fetta per capire meglio il formaggio

Hehehehe
L'avevi visto ma mica me lo avevi detto.
Facciamo cosi', provo a farlo e intanto ne compro un'altra fetta. Prometto di fotografarlo PRIMA di mangiarlo.

Vi terro' informati sugli sviluppi

E' attaccato alla crosta per cui potrebbe essere un errore nei rivoltamenti e non una cosa voluta per cui non l'ho preso in considerazione.
Se sei convinto che non mi sono accorto, così sia... pensala come vuoi tanto ne ci guadagno e ne ci perdo niente...
Mi interessava vedere se su tutta la forma c'era questo "difetto".