Pastorizzazione

steveCr ha scritto:

JPetrucci ha scritto:Per raffreddare in tempi brevi il latte, posso mettere del ghiaccio in una busta trasparente (quelle apposta per congelare i cibi per intenderci) e inserirlo nella pentola? O è troppo "invasivo" ?
Grazie

Tutto è sempre relativo alla quantità di liquido da raffreddare ed al delta termico che si vuole ottenere.

Io faccio così, ed in 10 minuti porto da 72 gradi a 38 gradi...

Ciao

Il problema è che ho una pentola da 20 litri e mi risulta difficile metterla nel lavello con acqua fredda.
Per questo ho scritto quest'alternativa!

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Il problema è che ho una pentola da 20 litri e mi risulta difficile metterla nel lavello con acqua fredda.
Per questo ho scritto quest'alternativa![/quote]

Anche la mia vecchia pentola non ci stava nel lavello per cui usavo un grosso catino di plastica messo dentro la doccia e riempito di acqua.

JPetrucci ha scritto:Per raffreddare in tempi brevi il latte, posso mettere del ghiaccio in una busta trasparente (quelle apposta per congelare i cibi per intenderci) e inserirlo nella pentola? O è troppo "invasivo" ?
Grazie

Rischi di inquinare il latte...
dovresti costruirti una serpentina di acciaio da immergere nel latte e fer scorrere dentro l'acqua fredda oppure fare come dice piccola che è un po quello che fanno tutti....
La vasca da bagno, per noi casari, è un GRANDE lavandino...

davideallevi ha scritto:
La vasca da bagno, per noi casari, è un GRANDE lavandino...

Forse per i casari casalinghi è un grande lavandino... per me è una piccola vaschetta di lavorazione...

buona sera c'è qualcuno che sa come si fa x pastorizzare il latte? grazie

è pieno di discussioni riguardo l argomento

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agricolbio ha scritto:buona sera c'è qualcuno che sa come si fa x pastorizzare il latte? grazie

scalda il latte e portalo a 72° per 15 secondi, poi lo raffreddi velocemente (pastorizzazione alta)
naturalmente ci sono altri tipi di pastorizzazioni... ma per ora fai questa.

davideallevi ha scritto:

agricolbio ha scritto:buona sera c'è qualcuno che sa come si fa x pastorizzare il latte? grazie

scalda il latte e portalo a 72° per 15 secondi, poi lo raffreddi velocemente (pastorizzazione alta)
naturalmente ci sono altri tipi di pastorizzazioni... ma per ora fai questa.

Questa sarebbe quella rapida.... il nostro Davide ha fatto un po di confusione...

tsunaseth ha scritto:

davideallevi ha scritto:

agricolbio ha scritto:buona sera c'è qualcuno che sa come si fa x pastorizzare il latte? grazie

scalda il latte e portalo a 72° per 15 secondi, poi lo raffreddi velocemente (pastorizzazione alta)
naturalmente ci sono altri tipi di pastorizzazioni... ma per ora fai questa.

Questa sarebbe quella rapida.... il nostro Davide ha fatto un po di confusione...

Quale confusione??? non mi sembra proprio....